鴨肉各部位營養解析

冬天進補怕變胖？營養師教你4招暖身不增重。（示意圖／免費圖庫Pixabay） 記者黃稜涵／台北報導 天氣一變冷，周邊朋友開始相揪吃薑母鴨、羊肉爐暖暖身，但吃著吃著，體重也常悄悄有感上升。營養師珊珊在粉專「愛健康營養師珊珊」提醒，其實冬天進補不用怕，只要抓住幾個小技巧，就能暖身 ...

楊斯涵表示，想減脂或有高膽固醇者，若想吃低熱量又不想攝取太多膽固醇，可選擇雞肉或鵝肉，再依熱量選擇；想補充鐵質、缺鐵性貧血者，若想要以家禽肉攝取鐵質的話，可選擇鴨肉。

營養師指出，鴨肉從營養學來看是沒有任何「有毒成分」，可以放心食用不用擔心，但鴨肉的脂肪量偏高，當天要吃鴨肉應減少攝取其他脂肪，才能平衡攝取量。

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鴨肉相較豬、牛肉具有較低的脂肪量，相對的熱量也比較低，同時能補充豐富的微量元素。 鴨肉營養價值很高，為優質蛋白質的來源，同時富含維生素B群和維生素E以及高量鐵、銅、鋅等微量元素。 鴨肉不同的部位營養價值也不大相同，根據 食品營養成分資料庫 提供，每100克的各部位鴨肉營養素如下表： 鴨肉中還富含女性常缺乏的鐵質，以及維持活力不可或缺的維他命B1、B2和A等營養素，缺乏維他命B容易造成食慾不振、疲勞、失眠等等症狀，其中維他命B2能維繫皮膚、指甲和頭髮的健康；而維他命A能保持眼、鼻、口腔黏膜健康，避免病毒入侵

都吃什麼部位呢？ 」分享了鴨肉各個部位的「熱量圖鑑表」，其中熱量最高的是「鴨腿」，足足有381大，其次為「鴨腸94大卡」、「鴨胸90.8大卡」、「鴨翅88.15大卡」、「鴨肝64大卡」、「鴨掌57大卡」、「鴨胗33大卡」、「鴨血29大卡」。

對此，營養師高敏敏就在臉書粉專發文，分享了鴨肉各個部位的「熱量圖鑑表」，指出熱量最高的就是「這部位」，並建議民眾每天吃肉的攝取量，約1個半手掌大小及厚度就可以，只要不過量都是很好的選擇。